Restaurant Gäste gewinnen

Für Ihr Restaurant / Gaststätte / Wirtshaus: neue Gäste gewinnen - und diese zu Stammgästen machen

Zuerst einmal eine grundsätzliche Annahme zur Produktqualität: Ich gehe davon aus daß das angebotene Essen wirklich gut schmeckt, die Zutaten in Ordnung sind und der Preis mindestens "Okay" ist. Wenn man dem eigenen Angebot nicht mindestens 7 von 10 Punkten gibt muß man es ändern - oder etwas ganz anderes machen. Alles andere ist Käse und bringt einen nicht weiter.
Nun gibt es zwei grundsätzliche Möglichkeiten um Gäste zu gewinnen nachdem man sich überlegt hat: wen will ich überhaupt als Gast? Den Schnäppchenjäger? Die Familie? Den Businessmenschen? Den Büroarbeiter? Den Handwerker? Den Luxusfan? ...
Hier also die zwei Kategorien, die unten folgenden Ideen (oft kostenlos bzw. mit nur Kosten Wareneinsatz) zielen darauf ab das Restaurant mit den guten Produkten überhaupt einmal bekannt zu machen sind immer einer dieser Zwei zuzuordnen:

  1. bisher unbekannte Menschen ansprechen
  2. Gäste als Multiplikatoren nutzen

15 Ideen um ein Restaurant zu füllen

  • gezielt Firmen in der Umgebung per E-Mail einladen z.B. auf einen Espresso (möglichst mit Klick "Tisch reservieren" um den Erfolg zu messen)
  • Facebook Gewinnspiel "Mittagessen geschenkt"
  • PR-Kooperation mit lokaler Presse z.B. 10 Leser zum Mittagessen einladen
  • wer im Laden als Gast (vor den Augen der Bedienung?) in Facebook auf "Gefällt mir" klickt bekommt etwas geschenkt z.B. einen Espresso (Aktion zeitlich befristen und das auch kommunizieren!)
  • E-Mail-Adressen im Lokal mit einer Tischkarte o.ä. sammeln für den digitalen Versand der Wochenangebote
  • Emailnewsletter Anmeldung auf der Website belohnen (Espresso, kl. Eis ...) - dann *muss* der potentielle Neukunde vorbei kommen :-)
  • Empfehlungskampagne online aufbauen z.B. mit Kickofflabs für die Erzeugung von "viralem Marketing"
  • (Hier ist der Link zum Youtube-Video)
  • Lieferanten mit der Info-Verteilung über neues Restaurant/Angebote... "beauftragen", ausserdem muss jeder mal Essen und eine (Online)Bewertung abgeben
  • Bierdeckel mit WWW- / Facebook-Adresse verwenden
  • Gutscheine für z.B. ein Eis in der Umgebung bei Geschäften persönlich verteilen
  • Dito mit kleinen Kostproben der im Restaurant angebotenen Speisen (falls möglich) - dann aber unbedingt Bierdeckel o.ä. mit Name/Anschrift/Online-Adressen da lassen
  • Persönliches Netzwerk des Restaurant-Inhabers erweitern: z.B. durch Mitgliedschaft bei regionalen Vereinen oder Gruppen, Teilnahme bei Unternehmer-Treffen etc.
  • Marketing-Tipp: die Mitarbeiter im Restaurant "einspannen", z.B. mit Foto und kurzem Statement auf der Website vorstellen, aber auch auf Flyer etc. - die eigenen Leute sind in erfolgreichen Unternehmen die besten Multiplikatoren und größten Fans
  • Die "Krankenschwestern-Strategie" (auch "Multiplikatoren-Strategie" genannt): In jeder Mädels-Gruppe gibt es eine "Anführerin", die meistens entscheidet wann wohin gegangen wird. Z.B. zum Abendessen. Diese Entscheiderin gilt es zu identifizieren und mit einem Geschenk/Incentive/etc. ins Restaurant zu locken. Z.B. bekommt jeder Mädelstisch zum Abendessen eine Flasche Prosecco spendiert - wenn man es übertreiben will eine pro Stunde :-)
  • Die "virale" Strategie: ein unglaublich gutes / einzigartiges Gericht kreieren über was die Leute "von alleine" erzählen -> Mundpropaganda. Und das am besten mit einem einprägsamen Namen. Beispiel: die "Porno-Platte" im Gasthaus Röhrl Eilsbrunn: ein riesen Holzbrett mit einem Berg von diversen Desserts
 

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